پریشر ککر کے کام کرنے کا اصول

پریشر ککر کا اصول بہت آسان ہے، کیونکہ پانی کا ابلتا ہوا نقطہ ہوا کے دباؤ سے متاثر ہوتا ہے۔ ہوا کا دباؤ جتنا زیادہ ہوگا، نقطہ ابلتا بھی اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ اونچے پہاڑوں اور سطح مرتفع پر، ہوا کا دباؤ 1 معیاری ماحولیاتی دباؤ سے کم ہے، اور پانی کا ابلتا نقطہ 100 ڈگری سے کم ہے، لہذا پانی 100 ڈگری کے نیچے ابل سکتا ہے۔ انڈوں کو عام برتنوں سے نہیں پکایا جاتا۔ جب ہوا کا دباؤ 1 ماحول سے زیادہ ہو تو پانی اس وقت تک نہیں ابلے گا جب تک کہ درجہ حرارت 100 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ عام طور پر استعمال ہونے والے پریشر ککر کو اسی اصول کی بنیاد پر ڈیزائن کیا گیا ہے۔ پریشر ککر پانی کو کافی قریب سے سیل کرتا ہے۔ پانی کے بخارات سے پیدا ہونے والے پانی کے بخارات ہوا میں پھیل نہیں سکتے، لیکن اسے صرف پریشر ککر میں برقرار رکھا جا سکتا ہے، جس سے پریشر ککر کے اندر دباؤ 1 ماحول سے زیادہ ہو جاتا ہے، اور جب یہ 100 ڈگری سے زیادہ ہو تو پانی کو ابلتا ہے۔ اس طرح پریشر ککر کے اندر ہائی ٹمپریچر اور ہائی پریشر والا ماحول بنتا ہے اور چاول کو جلدی پکانا آسان ہوتا ہے اور یہ کافی کرکرا بھی ہوتا ہے۔ بلاشبہ، آٹوکلیو میں دباؤ لامحدود نہیں ہوگا، یا یہ پھٹ جائے گا۔